3月ライ麦のバトンレッスン空席状況

※3月4日土曜日ベーグルのレッスンに
2名のキャンセルが出ています。
よろしければご参加下さい。



3月の後半、ライ麦のバトンのレッスンでは

2種類のバトンを焼いていきます。


IMGP1879.jpg
レーズン、チョコチップ、胡桃入り



フランスパン専用粉とライ麦粉で

ハードな食感に焼き上げる、ライバトン。


ハード系のパン生地は

強力粉で作るパンと扱いが変わりますから

注意が必要です。



IMGP1872.jpg


ねじねじするので、

中身がギュっと詰まった感じになりますが、

表面はぱりっと香ばしくて美味しいです^^






IMGP1848_20170223143133820.jpg


ライ麦って、すごく栄養価の高い粉なのですよね。


どんどん使いたいな~と思うものの、

味が独特だし、べたつくし、膨らまないし、

ちょっと難しい粉でもあります。

でも、その難点こそがバトンにはピッタリ!




ライ麦のバトンもまだ空席があります。


3月21日(火) ライバトン あと1名様
3月22日(水) ライバトン あと1名様



ハード系のパン全般、作るのが難しい中、

唯一バトンは簡単です。

ハード系好きの方はぜひご参加下さい。


ご予約お待ちしております^^



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3月ベーグルレッスン空席状況

3月のベーグルレッスンでは、

スタンダードなプレーンベーグルと

オニオンベーグルを焼いていきます。


押えるポイントは多々ありますが、

1つ1つのポイントが簡単なので

初心者の方にとてもオススメのパンです^^


IMGP1828.jpg
オニオンベーグル


ベーグルには『茹でる』という

工程があって、この工程により

あの独特のムチムチ食感と、

ピカピカの艶がでるのです。



IMGP1884.jpg


オニオンは中にチーズをイン。


チーズが入るため、

プレーンとは違う成形をしていきますね。


プレーンと同じ成形だと

チーズが流れ出て飛び出て

とんでもない事になるのです。

※チーズが苦手な方はおっしゃって下さい。



IMGP1842.jpg


生地をねじると上のようになります。


ねじるかねじらないか・・・

は、お好みで。




IMGP1844.jpg


表面はつやつや。


ベーグル生地を茹でることを

ケトリング というのですが、

焼きあがったベーグルの表面がボコボコになるのは

ケトリング以降の工程で失敗している事が多いです。


このあたりの茹で方以降の工程は

ポイントが色々あるので

レッスンでお伝えしますね。




ベーグルのレッスンはまだまだ空席があります。

3月 4日(土)  残2席
3月 6日(月)  残1席
3月 8日(水)  残1席
3月 9日(木)  残1席



簡単で美味しいベーグルのレッスン、

良ければ是非ご参加下さい。

ご予約お待ちしております^^









おまけ

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オニオンベーグルでサラダサンド。

サラダサンドって、レタスだけですが(笑)


コクがあって美味しいパンなので

これだけでも十分美味しいのですよ!

ほんとうに!

ほんとうの、ほんとうに!!^^;



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2月22日は猫の日。

2月22日。

ニャンニャンニャンで猫の日です。


猫好きさん、今日は宴ですねっ。


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チャーゴ爺さん。



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饅頭マーニャ。



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イタチ顔ミア。



みんな、

いつまでも元気でいておくれよ。







今日焼いたバゲット
IMGP1801.jpg
IMGP1815.jpg


生地に水かけちゃって、

失敗しました。

上のクープのところ。


IMGP1810.jpg


そして、くびれている。

このくびれを無くしたいのです。



さてバゲットはちょっとお休みして、

明日はベーグルかライ麦のバトンを焼こうかな。



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2月レッスン最終日。4月の日程アップ日のご連絡。

今日はミルクボウルと

ガレットペルージェンヌのレッスン、

最終日でした。


IMGP1750.jpg


面白さが神がかっている

お三方がご参加下さいました。


今日も腹筋、こわれかけ・・・(笑)


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ミルクボウルは全日

とても評判が良かったです。


ふわふわでカリッとしていて美味しいー

と、皆さん喜んでくださいました。



IMGP1751.jpg


ガレットペルージェンヌは

これくらいしっかりグラニュー糖をかけて下さい。

これも美味しさの秘訣なのです。


レモンピール以外で作られた方は

どんなだったか、

また是非感想を教えてくださいねー。


IMGP1755.jpg


持ち帰られたパンでご家族も喜んで頂けていたら

とても嬉しいです。


手作りパンで、

大事な人達を幸せにしてあげて下さいね^^


今日もチャゴのパン教室にご参加頂きありがとうございました。






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ミア


今日で2月のレッスンは全て終了しました。

レッスンにご参加頂いた皆さま

ありがとうございました。


まだ21日だというのに月末の気分になるのは、

2月ならではですよね。



そして、

3月のレッスンはまだまだ空席があります。

久しぶりのシンプルな配合のパンで

私もウキウキしているメニューです^^


日程が合えばぜひご参加下さい。


ベーグル
3月6日(月)、8日(水)、9日(木)  各残1席

ライバトン
3月16日(木)、21日(火)、22日(水)   各残1席


また改めてご案内させて頂きます。




そして、

4月のメニューと日程ですが、

3月1日(水)20時にアップします
ので

こちらもよろしくお願い致します。

※初日前日ではなく、1日です。日にちにご注意ください。
※また先着順に戻します。ややこしくてすみません。


内容は

基礎惣菜パンと、湯種食パンを予定しています。


よろしくお願い致します。








今日焼いたバゲット。
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さぁ、また仕込むぞーぃ。


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同じ生地出身の、性質の全然違うパン。

ミルクボウルとガレットペルージェンヌのレッスンが

続いております。


IMGP1712.jpg

成形後のこの大きさから・・・


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焼きあがると、こんなに大きくなります。


可愛いですね^^

パンがピッと整列して並ぶ姿が

とっても可愛く見えちゃいますね。


IMGP1715.jpg

薄焼き発酵菓子、ガレットペルージェンヌ。


同じ生地から

全然違う2種類のパンが焼きあがりました。


パン作りって、本当に面白いですよね。

同じ生地なのに、ふわふわとカリカリ。

食感だけみると、まさか同じ生地出身だなんて

まず思わないと思うんですよね。


発酵時間や成形、焼き方を変えて

思いのままに操る、パン作り。


自分好みのパンが焼きあがるのが、

家庭製パンの楽しいところです!



今日も楽しい皆様にご参加頂きました、ありがとうございました。

次回も楽しみにお待ちしております^^


Yさん、色々とありがとうございました!








そしてレッスン後はバゲット

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さぁ、また仕込むべ。




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ビビリンボ・マーニャ。


マーニャがいないと私、生きてけないぞー

ってくらい愛しています。



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パン教室の日程

3月のパンと日程はこちら



※4月のパンと日程は3月1日(水)20時にアップします。


≪空席状況≫

 3月4日(土),6日(月)
 3月8日(水),9日(木)
 3月21日(火),22日(水)


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『電気オーブン』を使ったパン作りが得意です。
ご家庭の電気オーブンで美味しく焼くコツを、少人数制でしっかり伝授させて頂きます♪
夫婦2人と黒猫3匹暮らしです。
現在、里親様募集中の子猫も預かっています。動物(特に猫)が大好きです。

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