リーンな生地で作るあんパン、フランスあんパン

フランスあんパンを焼きました。

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あんパンですが、

パン生地はリーンなフランスパン生地。


なので、

食感はハードです。


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馴染みのあるふんわりあんパンとは

また全然違っていて、

これもまた中々美味しいのです。


断面の写真を撮ればよかったな。

お菓子として、

すぐになくなっちゃいました^^



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ベーコンエピと、カレーウインナーエピ

2日続けてエピを焼きました。


ベーコンエピは

5月のレッスンメニューの予定です。


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ベーコンエピの『エピ』とは、

フランス語で『麦の穂』という意味です。


うまい事言うなー!ではありませんか?

まさに形が、『麦の穂』ですよね。



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先の尖った所がたまに刺さって、痛い(笑)


なんて事も忘れるほど、

食べだすと止まらないパンなのですよね^^


ベーコンの塩味とペッパーのスパイシー感が

シンプルな生地にピッタリ!




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つい書いてしまいますが、今日も書きます。

お酒に、特にビールにピッタリです!!(笑)


ほんと、美味しいのですよ。




そして調子に乗って、

翌日焼いたのはカレーウインナーエピ。

IMGP2418.jpg


ベストな時間でホイロを終える事が出来ず

生地がダレちゃいました。


そうなるとカットもテキトー。

集中力がすぐに切れちゃう^^;



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もっとカレー粉を増やして、

もっとマスタードやペッパーも増やせば、

もっともっとビールに合うなー!


なんて・・・・・


途中から思考が完全に

お酒のあて作りになっていました^^;


はたから見ると、

きっと目がギラギラしていたと思います…。



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神戸発祥・メロンパン再び。

またまた焼きました。

ラグビーボール型の神戸発祥のメロンパン。

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前回より美味しく焼けました。


そうそう、

高砂市や加古川市の方からも

懐かしい!と、良い反応を頂きました。

うれしかったです~^^


やはり馴染みのあるメロンパンですよね。



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また何かのパンと組み合わせて

レッスンメニューに入れていきたいな、

と思います。


懐かしい方も、真新しい方も、

楽しみにしていてくださいね^^



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ゼブラ・・・・・?食パン

ヒョウ柄食パンを焼いてから

ずっと作りたかったパン。


それが・・・

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こちらです。


カットするのが楽しみで、楽しみで^^

でも冷めるまで置いておかないと

潰れちゃいますもんね。


カットすると・・・


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なんじゃこりゃ(*_*;


ゼブラ食パンのつもりだったのですが、

見えませんね。


机上検討しまくったのに、

それで、これか!の焼きあがり。トホホ…



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これはリベンジのし甲斐がありますね。


自分なりに試行錯誤して

また焼いてみたいと思います。



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家庭用の電気オーブンの特徴と上手な使い方【2】

家庭用の電気オーブンの上手な使い方。

レッスンで使用している、SHARPのRE-S オーブン。

家庭用の電気オーブンの特徴と上手な使い方

続きです。




電気オーブンの特徴、ふたつめは

扉の開け閉めと天板にご注意下さい!


という事なのですが、

結論から言うと、

天板ごとパン生地を入れて扉を閉めると、

庫内は約60度下がります。



そして、

RE-Sシリーズでは

元の温度まで回復するのに、5~10分間かかります。



私の機種は6年前のモデルですが、

最新機種までマイナーチェンジを

重ねているだけのようなので、

6年落ちも最新も、性能面は大差ないと思います。




という事で、

なぜレシピ通り焼いたパンが白いのか。


そりゃ白いに決まっていますよね^^;


対策としては、

庫内が下がることを予測して温度を上げたり

天板を温めたりしなくてはいけません。


ただ、

むやみやたらに温度を上げてしまうと、

オーブンの中でパン生地が大きく膨らむ前に

熱風で表面が固まってしまい、

パンがこじんまり焼きあがってしまいます。


ベストな温度と時間を探らなくてはいけませんね。




チャゴのパン教室では、

実際の焼成時間と温度がレシピと全然違うので、

ご参加頂く皆様は、レシピ間違ってるの??

と思われる事もあるかと思います。


でも、レシピは間違ってはいませんよ。


レシピの焼成時間と温度は、

オーブンの設定をその温度と時間にして焼いてね。

という意味ではなく、

オーブンの庫内をその温度に保ち、その時間焼いてね。

だと解釈して下さい。


レッスンは、

私が何度も温度と時間を変えて焼いて検討し、

ベストだと思う焼成時間と温度をお伝えしています。


なので、ぜひメモして帰ってくださいね。



もしお家で焼いてイマイチだなと思われたなら、

ご自分のオーブンと相談して

時間や温度を少しずつ変えていってみて下さいね。




今あるお持ちのオーブンを可愛がってあげて下さい。

古いオーブンでも、

200度にしか上がらないオーブンでも、

上手に使えばきっと美味しいパンが焼けると思います^^



少しでもお家のパン焼きの参考にして頂けると

嬉しいです。





あっっっ

最後に誤解の無いように書きますが、

オーブンを購入する際、

予算があれば是非、最上位機種を購入して下さいね。


予熱完了まで早く、高温まで出るオーブンは

やっぱり最高に魅力的です!


バゲットやクロワッサンまで焼きたいぞー!

と思う方は特に、

ハイスペックのオーブンをオススメします。


私のように

必死に小技を総動員する必要がないですからね(笑)



長々となりました。

今日も読んで下さってありがとうございました。


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まんじゅうマーニャ


今日もまんじゅう顔、

決まっているね^^



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『電気オーブン』を使ったパン作りが得意です。
ご家庭の電気オーブンで美味しく焼くコツを、少人数制でしっかり伝授させて頂きます♪
夫婦2人と黒猫3匹暮らしです。
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