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手土産に便利なプルマン

プルマン、2本焼き。


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乳脂肪分の低い生クリームを使用したので

クリームの量を増やして水を調整しました。



生クリームの入った生地は

とてもしっとりします。


しっとり感を楽しみたければ

1斤型より、2斤型。


より大きな型で焼いてください。


小さく分割すると、

しっとり感が抜けてサックリ感がアップ。


食感はガラリと変わります。



何がいいかは好みの問題で、

その好みが自分流にアレンジ出来るのが

家庭製パンの良いところだなと思います^^



このプルマンはお嫁入り。


プルマンは手土産にぴったりの

すごく便利なパンですね^^







IMGP9294.jpg


先月末までいた預かりっこロスを

そろそろ克服しないとー

と思っているのですが

ついつい写真を見て浸ってしまいます。



あぁ可愛い。


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リュスティックのスチームの入れ方。

チーズのリュスティックを

焼きました。


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スチーム多過ぎました。


旨みたっぷりのシンプルな生地に

チーズをどばっと。


外はバリバリ、中はむっちり。


カットしてリベイク(焼きなおし)すると

ザックザク。


私が思う、

最高に美味しいパンです^^



IMGP0859.jpg



私の持っているオーブンは

スチーム機能が無いので

道具を使ってスチームを発生させています。


超アナログ式。


楽しいですよ、アナログ式。



スチームの入れ方と、

スチームの量と、

スチームを入れる場所(←意外と重要)

も、

10月のレッスンではお伝えしますね。







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ビビリンボ隊長・マーニャ。



あわわっ^^;


どすこい体型に

ならないでくださいよー^^;


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優雅な薔薇成型のパン

薔薇成型のパンも

レッスン前の確認で焼きました。


IMGP0799.jpg


ブリオッシュに近い生地です。


普通の菓子パン生地でも出来ますが、

成型の優雅さから

ブリオッシュのような生地の方が

合うのかなと思います。



IMGP0790_20180915224439b1a.jpg


このぷつぷつの砂糖が

最近お気に入り。


パンに使うとガリガリ食感です。


ザクザク

とか

ガリガリ

とか

バリバリ

とか好きです。



せんべいみたいですね(笑)


そう、

せんべいが好きなのです。




クグロフサレのレッスンは

9月26日(水)に1席空席があります。


よろしくお願い致します。


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Keyword : パン教室 加古川 薔薇 ブリオッシュ 9月26日

18日から始まるクグロフサレのレッスンに向けて

18日から始まる、クグロフサレのレッスン。


そんなクグロフサレを

レッスン直前に確認で焼きました。


IMGP0806_20180915172322cf9.jpg


クグロフサレのレッスン募集を始めたのが

8月はじめ。

最も暑い時でした。


あれから季節が進み、

少し涼しくなったことで、あの時とは

また違ったクグロフサレが食べたくなり…。


こんな直前ですが、

また何度が作って

少しフィリングを見直しました。


今の時期にはこれがベストだと思うフィリングです。



IMGP0815.jpg



パンを良く焼かれている方は

この生地表面を見れば

生地のリッチさがお分かり頂けるかな、

と思います。


材料を妥協していない、

全力投球の生地であります。


中種法で作りますね。




IMGP0824.jpg


クグロフサレをカットしたら、

フィリングが少ないところ

ドンピシャでした。


こういう事よくあるのですよね。


具材、でろー

と、

念じて切ったのに。


思い伝わらず。。。




IMGP0780.jpg



クグロフサレは普段のお食事パン

というよりも

特別な時のお食事パンです。


ぜひ、

ここぞという時に焼いてみてくださいね。


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サクサクの棒ドーナツ。

久しぶりにお菓子を作りました。


棒ドーナツ。

IMGP0577.jpg


輪にして揚げると

いわゆる、オー○ドファッション

ですが

家用なので簡単に棒状で。


IMGP0586.jpg


サクサク、おいしーい!


でも、棒状にしなきゃよかった。


食べやすいのでいくらでも手が伸びる。


たまには簡単材料で

素朴なお菓子も良いものですね。



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Author:チャゴ
『電気オーブン』を使ったパン作りが得意です。
ご家庭の電気オーブンで美味しく焼くコツを、少人数制でしっかり伝授致します。
夫婦と黒猫3匹暮らしです。
現在、里親様募集中の子猫も預かっています。猫が大好きです。

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