湯種の窯伸び検討。

湯種食パンのレッスン真っ只中ですが

また焼いてみました。


条件を変えて4本焼いたうちの、

まともに焼けた2本。

IMGP2870.jpg


良く焼けている風。

ですが、

実際は角がでて

あまり良いとは言えないのですがね^^;


IMGP2876.jpg


角が出るほど、窯伸びしています。

やはり、きちんと手順を踏めば、

メキメキ伸びますね。


湯種食パンの窯伸びについて

レッスンでお伝えする事がまた増えました。


明日からの湯種食パンのレッスン、

ご予約頂いている皆さま気を付けておこしくださいね。


※昨日ご参加頂いた皆さま、またメールしますね!
  予想内と、予想外とあります。





話は変わりますが、

昨日のチビッコ、

今朝体調が急変して入院となりました。


良くなりますよね。

きっと良くなる・・・

がんばれ・・・・・・・・



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リベンジ。ゼブラ食パン、再び。

先日、

散々なゼブラ食パンを焼いてしまいまして、

ようやくリベンジしました。


IMGP2845.jpg


今回はそこそこ上手くいっていますよね。

良かった~。



IMGP2849.jpg


意外にも、

ヒョウ柄食パンよりも

ゼブラ柄を出す方がずっと苦労しました。


ずっとリベンジしたかったので、スッキリ。



IMGP2837.jpg



ただ残念な事に、

ヒョウ柄もゼブラ柄も

焼きあがりの外観がすっごく変(笑)


そして、

生地にココアが入るので

スイート系にしかアレンジが出来ません。


焼くのはすごく楽しいのですけどね^^


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パンの作りやすい季節。パン作りの思い。

暖かくなり、

バゲットの焼きやすいシーズンに入りました。


IMGP2713.jpg


ただ、

冬にバゲットを焼く感覚が染みついて、

ペースが掴めないというか

生地の扱いに戸惑うというか・・・。


とにかく

一気に春が来たことで気温と湿度が上がり、

先週までと生地の感触が全然違うのです。


気候の変化でこれだけ左右されるのは

難しいバゲットだからなのでしょうね。



IMGP2709.jpg


クープが開くかどうか…

という心配はなくなりました。


クープはまず確実に開く。

なので、

あとはエッジが、帯が、内層が、

こんな風なのが理想なんだ!

という目標に向かって

今は思いきり楽しみながら焼いております^^



IMGP2717.jpg


パン焼きは本当に楽しいです。


いくらでも、どこまででも

上を目指していけるのです。



パンを焼いてみようかな~

と興味がある方は、是非はじめてみて下さい。

本当に楽しいですよ。


まずは惣菜パンや菓子パンなどの

小型のパンがオススメです。


『はじめてのパン作り・・・ほにゃらら』

とうたっているいるような本を

図書館で借りてみて下さい。


丸パンとか、バターロールは意外と難しいので、

ウインナーパンとかカレーパンとか

そんなフィリングを巻き込むパンを焼いてみて下さい。


はじめてだけど、食パンを焼いてみたい!

という方が結構おられますが

食パンは、初心者の方には難しいです。

(かくいう私も食パンから入りましたが^^;)



自分で焼いたパンは添加物無しで

好きなフィリングを巻き込めますし、

何より焼きたてのパンは幸せな気分になりますよ。


本を見てもどうしても上手くいかない事があれば

レッスンに参加してみて下さいね(笑)

たいていの疑問はすぐに解決できると思います。


また、

遠回りが嫌で一気に上手になりたい!

という方もぜひレッスンに参加してください(笑)


在来線ではなく、

新幹線に乗った気分で上達していくと思います。


わたしたちは家庭で焼く、

家族や友人のために焼くパンを作っています。


ストイックにならず、

パンを作る事そのものを楽しんで下さい。


私はパンを焼いている時、

焼いたパンを食べてくれている時、

とっても幸せです^^


私にはパンを通しての野望はありません。

ただ純粋に、

このパン作りの楽しさと美味しさを

たくさんの方にお届けしたいなと、

そう思っています。


パンを作るのが好きなのでしょうね。


これからも美味しいパンがお届け出来るように

頑張っていきますね!

よろしくお願い致します。





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週末の日岡山。


満開でした。

美しい^^


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黒糖レーズンとピンクのクランベリーの山食

先日焼いた山食

黒糖レーズン食パンと

ピンクのクランベリー食パンでした。


IMGP2673.jpg


黒糖レーズン食パンの焼きあがりは

理想通りになりました。

美味しかった!


そこそこレーズンは入っているのに

ふわっとモチっと柔らかくて、

黒糖のコクとレーズンの甘みがベストマッチ!




IMGP2687.jpg


それに対して、

ピンクのクランベリー食パンはいまひとつ。


改めて思ったのですが

クランベリーって酸っぱいですね^^;


クランベリーの酸味だけが前面に出た

そんな中途半端な食パンになりました。


ピンクに赤って可愛いかな~

と思って焼いてみましたが、

白に赤の方が可愛いかな。


またごっそりレシピを変えて

焼いてみたいと思います。




IMG_4380.jpg


このドヤ顔。

にしても

イタチ顔だなぁ、ミアよ。。。



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のびのび山食

メキメキに伸びた、山食2本。

IMGP2665.jpg



最近、パン作りの工程の中で

生地捏ねから一次発酵までが特に大事

だと改めて思うのですよ。


この最初の工程がきちんと出来ていれば、

良いパンが焼きあがりますね。




IMGP2662.jpg


フィリング50%入り。

フィリングの入れ方を色々研究しています。


もっともっとフィリングを増やして、

フィリングがたっぷりだけど

つまった重たいパンにならないのが理想。


カットして、中がどうなっているか・・・。

ドキドキします^^



さて、明日から基礎惣菜パンのレッスンです。

暖かくなり、しかも雨降りだなんて

パン作りには最高ですね!

美味しい惣菜パンが焼きあがりそうです。


楽しみにお待ちしております^^


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チャゴ

Author:チャゴ
『電気オーブン』を使ったパン作りが得意です。
ご家庭の電気オーブンで美味しく焼くコツを、少人数制でしっかり伝授させて頂きます♪
夫婦2人と黒猫3匹暮らしです。
現在、里親様募集中の子猫も預かっています。動物(特に猫)が大好きです。

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