三つ折り3回のクロワッサン。

※1月11日(水)のバターロール・あんパン・グラタンパンのレッスンに
1席キャンセルが出ました。
基礎の詰まったパンですので、是非ご参加ください。

満席になりました、ありがとうございます。


またまたクロワッサンを焼きました。


IMGP0948.jpg


今回は三つ折り×3回。


1月後半のクロワッサンのレッスンは

楽しみにして下さっている方が多く、

直前まではせっせと、

段取りを見なおし続けます!

(レッスンは四つ折り2回でいきます。)



IMGP0961_20170106181346a37.jpg



クロワッサンは折り込みばかりに

気をとられがちですが、

成形やホイロ(二次発酵)、焼成にも

気を付けるポイントがいくつかあります。


実は私は折り込みよりも

ホイロや焼成で失敗することの方が

多いのですよね^^;



IMGP0958.jpg


難しくて時間のかかるパンですが、

出来た時の感激と美味しさは

他のパンでは味わえないものがあります。


1月後半のクロワッサンのレッスン、

楽しみにお待ちしております^^



さてさて、

1月前半のバターロールのレッスン準備を

そろそろしていきたいと思います。


バターロールもとびきり美味しいんですよ♪

しっかり焼き色を付けると

香りも良くなり、最高です。



バターロールもクロワッサンも、

どちらも楽しみになさってくださいね^^



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