ベーグルに焼き色が付きにくい理由。

今日からベーグルのレッスンが始まりました。


ベーグルは固めの生地なので、

扱いはとても簡単ですよ。


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キャンセルがあり、初めてご参加下さったKさんと

マンツーマンでのレッスンでした。


Kさん、とても器用でお上手なんです。


普段は本を見ながらパンを作っているそうですが、

自分の解釈があっているのか疑問だったり、

あとは、やはり焼きあがったパンが白いんだそうです。



そうなんですよね。

特に電気オーブンの使い方にはポイントがあります。

そういうのは本には書いていませんので、

使い方のコツをレッスンでお伝えしました。



IMGP1979.jpg


家庭用のお安く買える電気オーブンでも、

こんなにキレイにベーグルを焼く事が出来ます。


ベーグルは上手にオーブンを使わないと、

真っ白に焼きあがるのですよ。

それはなぜか?


卵や砂糖をパン生地に配合することにより

パンに焼き色が付くのですが、ベーグルは??

砂糖も卵も入れません。

なので、焼き色が非常に付きにくいのです。



材料面での焼き色の付きにくさは、

オーブンを調整することでカバーします。




ちなみに、

卵や砂糖たっぷりのブリオッシュ生地なんかは

気を付けないと真っ黒に焼きあがるんですよね。


電気オーブンの使い方については

また簡単に記事にまとめたいと思います。



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ベーグルサンド2種類。


焼きたてのベーグルが

こんなにパリッとしているなんて!

と、とても喜んでくださいました。


でしょーう(笑)

焼きたてベーグルって、パリッとモチっとしていて

本当に美味しいのですよね。

またお家でも焼いてみて下さいね。


今日はチャゴのパン教室にご参加頂き

ありがとうございました。






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まんじゅう顔のマーニャ。

食べちゃいたいほどかわいいです。



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