ハード系、一次発酵と二次発酵。

加古川市は一日良いお天気でした。

そんな今日もライ麦のバトンのレッスン。


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一次発酵のコーヒータイム。

ミアはちゃっかりお膝を渡り歩いておりました。


いつも猫もたくさん可愛がって下さり

ありがとうございます^^


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長く一次発酵をとるのですが、

成形はあっという間。


生地をねじることで

中はむちっとした食感になります。




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二次発酵は少し低めの温度でとるのがポイント。

オーブンに入れる直前は

色々と作業があるのですが

パリッと香ばしく焼くために必要な作業になります。



IMGP2311.jpg


プレーン生地にはレーズン、チョコチップ、胡桃。

抹茶生地には大納言かのこ、胡桃入り。


パリッとした食感と

たっぷりのフィリングが美味しいですよね。


ライ麦のバトンのレッスンは残り2日間。


3月21日(火)と22日(水)にそれぞれ1席ずつ

空きがありますので、よろしければご参加下さい。





IMGP2310.jpg


今日も色んな話で盛り上がりましたね!

ご家族のおもしろ話に、猫の話。

たくさん笑って楽しく焼いて

美味しいレッスンとなりました^^


いつもチャゴのパン教室にご参加頂き

ありがとうございます。






昨日仕込んだ生地で、今日も焼きますよ。

バゲットもどき。

IMGP2318.jpg

暴れん坊のクープ。

見た目はいまいち・・・。



IMGP2324.jpg

ですが、

内層は大小たくさんの気泡が入り

今までで一番理想的な焼きあがり。


IMGP2327.jpg


クープの開き方に、気泡の入り方、

どうしたらどうなるというのが

少しずつ分かってきた



・・・ような、

そうじゃないのような^^;


パンは奥が深く、だからこそ面白いのです。


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Author:チャゴ
『電気オーブン』を使ったパン作りが得意です。
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夫婦2人と黒猫3匹暮らしです。
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