基礎の詰まった惣菜パンのレッスン。

今日は基礎惣菜パンのレッスン初日でした。

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基礎惣菜パンでは手捏ねをしています。


チャゴのパン教室では

2~3種類のパンをたくさん焼きますので

毎回生地の量が多く、作業が多いです。


その為普段は機械捏ねで生地を作っています。



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今日は成形が簡単でフィリング作りも無し!

という事で、

手捏ねを採用して生地作りについて

少し細かく説明させて頂きました。




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手捏ねをすると生地の変化が良く分かるので、

普段ホームベーカリーでパンを焼いている方も

たまに手捏ねをしてみてください。


なにかしら気付くことがあるので、オススメです^^




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今日の室内環境は23度70%。


気温と湿度を考慮して仕込む水温を調整しました。

ですから、手捏ねで捏ねた生地も

捏ねあげ温度が狙い通り。

嬉しくなっちゃいますね^^


捏ねあがりの生地の温度、大事ですよ。



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ところで、久しぶりのレッスンで

グダグダな説明ですみませんでした^^;


それでも皆さま説明を熱心に聞いてくださり、

作業をバチッとこなされて

見ている私も嬉しくなってしまいました。



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みんなで作るパンは楽しいですよね。


パン作りって、本当に楽しいものなのです。

しかも楽しんでいるうちにどんどん上達して

もっともっと美味しいパンが焼けるようになるんです。


こんな楽しいパン作り、

これからもご自分のペースで

楽しく続けていって下さいね。


今日はチャゴのパン教室にご参加頂きありがとうございました。



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