湯種食パンとポテマヨフォカッチャ、もっちもち。

来週から湯種食パンとポテマヨフォカッチャ

のレッスンが始まります。


IMGP2815.jpg


ポテマヨフォカッチャ。


湯種生地は特徴的なので、

合うフィリングと合わないフィリングがあります。


そんな合うフィリングの中でも

ポテトは特に美味しいです。



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メインの湯種食パン


レッスン前は

よほど焼き慣れているパンでない限り、

確認のために必ず焼きます。


パン作りの手順を確認するというよりか、

ちょっとした作業のコツを確認しています。



パン作りの手順は、

パン作りの本を見ればすぐに分かりますよね。


でも、

作業のちょっとしたコツって、

意外と本には書いていないんです。




IMGP2830.jpg


『麺棒で生地を伸ばして・・・』

なんて本には書いていたとして、

どの場所からどの向きに麺棒をかけ始めるのか。

打ち粉の量はどれくらい使うのか。

伸ばした生地はそのままでよいのか、裏返すのか。裏返すとしたら、どう裏返すのか。



これこそが大事な事だったりするのですよね。


レッスンでは

そんなポイントに重点を置いております。



IMGP2828.jpg


湯種は生地作りがとても大事になります。

そんな所も見て頂きたいと思います。


ご予約してくださっている皆さま、

楽しみにしていてくださいね^^


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