今年の梅仕込み。

土曜に買った梅5kg。
週末追熟させて、良い色になってきました。

梅

朝から早速仕込み。
今年は南高梅の3Lサイズを購入しました。698円/kg。
今年は梅が不作と聞いたけれど、価格は例年通りでしょうか?

美味しく出来上がるといいな~


ちなみに、去年と一昨年漬けた梅
去年の梅
左が去年。右が一昨年。

去年は梅を買う時期を逃し、大分痛んでいたLサイズのものを
6kg買って、傷み具合がマシな梅を4kg選別して漬けました。
やはり南高梅でなかったからか、皮が固い出来上がり。

それに比べて一昨年の梅は、南高梅の2Lサイズ。
皮が軟らかくてとっても美味しいのです


ちなみに、梅は3年後からが美味しいと聞いたので、
一昨年の梅を少し残しています。
3年前に漬けたのは全部食べちゃって、惜しい事した(笑)

私の作る梅は関東風の白梅干し。塩分18%です。

なんでも作りたがりで、とりあえず作りますが、
私の作り方、はたして正しいのでしょうか?(;^ω^)

旦那は現場仕事で夏場はすごい汗の量なので、
梅とお味噌汁で塩分補給が必須!
手作りのものを食べて貰いたいです

愛情いっぱいの梅干し。
美味しくなれ~~~


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