発酵種を入れて、ライ麦入りベーグル2種類

発酵種を使いまわしています。

今日はベーグル。

IMGP4820_20170811212107ca5.jpg



粉の1割をライ麦に置き換えて。

発酵種は昨日の80gを全部入れています。



IMGP4824.jpg

チョコベーグル


チョコが表に出ないよう成形したのですが、

チョコが多すぎて出ちゃっています。


あちゃ~チョコでまくり・・・

と少し残念だったのですが、

チョコが見えている方が

チョコベーグルって感じがしますね。


かえって良かったかな^^




IMGP4827.jpg

こちらは、鹿の子ベーグル


大きな金時豆を中に入れたので

なんだかイビツになりました。

断面図の写真撮ればよかったな・・・。


ネジネジ成形で、

クラムはよりギュっと詰まっています。




IMGP4831.jpg


焼きたてベーグルはパリモチですね。

美味しいです^^



そしてまた一部の生地を冷蔵庫へ。

発酵種にします。


ライ麦が少し入ったけれど大丈夫かな?

様子を見てまた何か焼いてみます。




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