1年分の米味噌・塩麹の仕込みが終わりました。

こんばんは! 今日もかなり寒い1日になりましたね

最大の寒波は、水曜日・・・木曜日・・・あたりに来るそうですが、こう毎日寒いと ドントコイですね(笑)



昨日の豚まんのレッスンの後、1年分の 米味噌 を仕込みました。

米味噌
米味噌 15kg


味噌仕込みはとっても簡単なんですが、すっごい力仕事で 今も肩がガチガチです

毎年1月になると、やらにゃやらにゃと思いつつ・・・ついつい後回しで月末になっちゃうんですよね(笑)


去年は米味噌10kg、合わせ味噌5kg をそれぞれ袋仕込みにしましたが、

やっぱり甘~い米味噌の方が好み。 それに袋仕込みだとカビが生えやすくて


という訳で今年は一昨年と同じく、米味噌15kgの樽仕込みに戻しました。



米味噌仕込み
ボール

遊んでるわけではありません(笑)

こんな風にしっかり空気を抜いたボールを作り、樽に思いっきり投げつけていきます。



いまから約8ヶ月間、床下でじっくり熟成

美味しい味噌になるようしっかり育てていきますね




そして塩麹3kg分も一緒に仕込み。

塩麹
塩麹

最近塩麹が流行っていますが、我が家ではけっこう昔から常備している調味料なんです。

塩麹は1年くらいたってくると、飴色になってきて味もまろやかになり、最高ですよ~



それにしても、味噌仕込みで肩が張ってパンパンです

やっぱり運動不足かなぁ・・・






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