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試食用のシュトーレンを大量焼きしました。

2日前に試食用の

シュトーレンを焼きました。


IMGP2407.jpg


おかげさまでシュトーレンのレッスンに

たくさんのご予約を頂きまして、

12月4日(火) に1席空きがある

だけとなっております。


ご予約下さった皆さま、ありがとうございます。




IMGP2413.jpg


焼いて2日。

まだまだ味がなじんでいなくて

ふわっとした食感です。

それでも、とっても美味しいのがシュトーレン。


この1本以外はすべて

密閉して冷暗所に保管中。

シュトーレンのレッスンでお出しします。




IMGP2417.jpg


お持ち帰りのシュトーレンは

日ごとに洋酒がなじんでしっとり美味しくなります。


ぜひ食べるのをグッと堪えて

寝かせてくださいね。


かなり大きいサイズのシュトーレンで

とてもお得だと思います。


4日火曜日、ご都合が合いましたら是非ご参加ください。

よろしくお願い致します。


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さつま芋餡を包んだ編み込み成形

編み込み成形

IMGP1991.jpg


先日はさつま芋の甘露煮を入れたパン

を焼きましたが、

今回はさつま芋餡で。



IMGP2027.jpg


中は紫いも餡。


今回はスイートポテトのような餡なので

洋風です。


また和菓子で使うような

和風のさつま芋餡でも

焼いてみたいと思います。


どちらが美味しいかな。



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外はパリパリ中はふんわり、デニッシュ食パン

寒くなってくると焼きたくなります、

クロワッサンやデニッシュ系。


IMGP2174.jpg


デニッシュ食パン。


クロワッサンより成型が単純で

発酵の見極めが分かりやすいので、

デニッシュ系では一番簡単かもしれません。



今年こそデニッシュ食パンを

レッスンに入れたいと思っているのですが、

とにかく発酵に時間がかかるのが難点。


レッスンだと何時に終わるんだろう。





IMGP2195.jpg



クロワッサンはザクザク系が好きですが、

デニッシュ食パンは少しふんわり感が欲しいなと

そういう配合にしています。


自分で作ると

好みの通り出来るのが嬉しいところ。


バターだけで作るデニッシュは

香り高くて、パリふわ食感、最高です。




IMGP2214.jpg


回りはパリパリ、中はふわわ~。


なんとか時間の問題をクリアして

メニューに入れたいと思います。



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口溶けの良い、ホテルブレッド

レシピを見直して

ホテルブレッドを焼きました。


IMGP2115.jpg


ホテルブレッドを身内がえらく気に入りまして

最近ちょこちょこ焼いています。


前からずっと気になる箇所があるので

レシピを見直し、

成形を見直しているのですが、

なかなか思うようにいきません。




IMGP2118.jpg


柔らかくて、口溶けがよく、

食べやすいみたいです。


プルマンとまた違った美味しいさ。


気になるところを見直して

また焼いてみます。




朝晩だいぶ冷え込んでいますね。

猫がこたつから出てきません。


皆さま、

風邪をひかないよう

元気にお過ごし下さいね!


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カフェモカナッツ、21日(水) 22日(木)に空席あります

明後日からカフェモカナッツと

コーンミールパンのレッスンが始まります。


ご予約いただいている皆様、

楽しみにお待ちしております^^


今日はレッスン前の確認で

2種類を焼きました。



IMGP2043_201811142020358c7.jpg



渦巻き成型。

くるくる円にすることで

フィリングが均等に散らばります。



IMGP2049_201811142020325bb.jpg



甘さの中にほろ苦さがあり、

今の時期にぴったりの菓子パン。


カフェモカナッツブレッド、

贅沢な材料でリッチに作っていきます。





並行して作る、

コーンミールパン。


IMGP2036_20181114202034318.jpg


ベーコンとリーンなパンの組み合わせが

とても合う、お食事パンです。



シンプルながら、なかなか美味しいので

こちらも楽しみにしてくださいね^^




これら

カフェモカナッツブレッドとコーンミールパン

を焼くレッスンは、少し空席があります。


11月21日(水) 残2席
11月22日(木) 残1席

 

今の時期にぴったりのパンですので

ご都合が合いましたら是非ご参加ください。


ご予約お待ちしております^^


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Author:チャゴ
『電気オーブン』を使ったパン作りが得意です。
ご家庭の電気オーブンで美味しく焼くコツを、少人数制でしっかり伝授致します。
夫婦と黒猫3匹暮らしです。
現在、里親様募集中の子猫も預かっています。猫が大好きです。

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