あるひとつのパンを極めたいと思うとき。

1本クープの・・・・


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これ、なにパンですかね。

微妙にぶっちょい、1本クープ。


1本クープのバゲットかな?(笑)



前回学んだことをいかしたかったのですが、

工程のうち2か所やらかしています。




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チャゴのパン教室でレッスンを受けて下さった方が、

『メモをとっているけど、

メモの意味が分からない事があるんだー』

とおっしゃるのが

ほんと良く分かります。


私もです。


メモの意味が分からないし、

メモしている事すら忘れているし、

究極は、字が汚くて読めない(笑)



まぁいっか、えいやー。

でやると、

そここそが重要ポイントだっだりして^^;



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ちなみに私、パンの練習中は、

粉の種類は絶対に変えないようにしています

徹底して同じ粉で焼き続けます。


そして、

出来るだけ日をあけずに連続して焼きます


そうすると、

些細な事でも

何かしら分かる事があるのです。





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なにか上手になりたいパンがある方は

いちど同じレシピで同じ粉を使って

連続して焼いてみて下さいね。



また近いうちに生地を仕込んで

やらかしてしまった2点を修正して

もう一度焼きたいなと思います。






チャーゴ


春になると毎年よく鳴く、チャーゴ。


普段まったく鳴かないので、

春がきたんだな~と、

こんな所でも春を感じる我が家です。




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ヒョウ柄食パン

ハヤりにのっかって、

ヒョウ柄パンを作ってみました。


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3色の生地を組み立てていくのですが、

まるで粘土遊び。

楽しいですねぇ^^



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でも1斤長方形型で作るのは、なんだかなぁ。


よくよく考えると、

断面を楽しむパンなのに、

1斤長方形型は断面小さすぎでした。


同じ1斤でもサイコロのような正方形の型か、

1.5斤型で作る方がもっとヒョウ柄が出て

可愛いでしょうね。



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ヒョウ柄パン以外にも

焼きたいパンがたくさんありすぎて、

頭の中がグルグルしています(笑)




そして

今日は並行して確定申告の書類作り。


いちおう

チャゴのパン教室開講時に

税務署に届けを出して毎年確定申告をしています。


IMGP2099 - コピー


にしても、毎年ギリギリ^^;

来年こそ余裕をもって準備しなくては・・・・・



ふーーおわった。


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ハード系のパンの勉強へ

昨日は電車を乗り継ぎ

ハード系の勉強に行ってきました。


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先生の見本



プライベートレッスンを希望しまして

先生とマンツーマンです^^

ぜいたくっ


とっても勉強になりました!!!



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このパン、本当に難しいのですよね。


基本材料は、粉・水・塩・酵母(イースト)だけ。


材料が少ないので簡単だと思いますよね~

材料が多くなる方が難しそうに思いますよね~


実際はその逆です。

材料が少ないのでごまかしがきかない。




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左:オーバーナイト 右:当日焼き



こちらの先生は、

ハード系も身近なもので作れるようにと、

モルトは使いません。


モルト

と聞いて、パンを焼いている人なら分かりますが

初心者の方は、なんじゃそれー?

どこで買えるのそれー?

ですよね。




話は脱線しますが、

ベーグルを茹でるとき、

モルトを入れた湯で茹でるんです。


3月のレッスンでもモルトを入れて茹でるつもりでした。


でも、変えますね。

せっかく簡単にベーグルが作れるのに、

モルトを使ってしまったら一気にハードルが上がってしまう。


身近な代用品を使って茹でますね。



今日、代用品を使ってベーグルを作ってみましたが、

遜色なかったです^^



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長時間熟成させたバゲット、めちゃウマでした^^

ランチも美味しくって、幸せ~



6時間のレッスン時間でしたが、

内容の濃い充実したレッスンでしたので

あっという間。


パン作りって、本当に楽しいですね^^


早速覚えているうちに、

生地を仕込まなければ!



先生、レッスンありがとうございました^^


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湯種の効果

湯種を入れた生地は

お餅のようにモチモチです。


IMGP1496.jpg


色白のプリプリのつややかな感じが

まるで赤ちゃんのお○りですよね^^


思わず触りたくなりませんか!?

私はなりますー

指でツンツン触りたいぞー(笑)




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日本人って、ふわふわな柔らかな食感が

とても好きですよね。


誰にプレゼントしても喜ばれると思います。


まさに、日本人好みの湯種パン。



ちなみにこのパン生地は

食パンはもちろんのこと、

惣菜パンにしても美味しいですよ^^




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レモンピールがちょっとだけあまったので

ガレットペルージェンヌ。

コーヒーに最高に合います。


が、

これでお酒飲めるー

とおっしゃった酒豪のUさん。


さすがです(笑)



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バゲット…のようなもの。

撃沈、バゲット。












はい、ヘタですね。

もうちょっと上手になりたいです。



なんども焼くベシ。










でも、こんな焼き上がりでもですね、

シンプルなトマトソースに

チーズをドバッとかけて焼くんです。


ビックリする程美味しいのですよ^ ^











加古川産デュラム小麦の国産パスタ。

日本初って書いています。


ちょっと食べてみたくなりますよね^ ^

どんなんでしょ?



近くの農協で買いました。

280円だったかな…。


食べるのが楽しみです!








まんじゅう顔のマーニャ。


猫って

なんでこんな可愛いんでしょうかね^ ^





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プロフィール

チャゴ

Author:チャゴ
『電気オーブン』を使ったパン作りが得意です。
ご家庭の電気オーブンで美味しく焼くコツを、少人数制でしっかり伝授させて頂きます♪
夫婦2人と黒猫3匹暮らしです。
現在、里親様募集中の子猫も預かっています。動物(特に猫)が大好きです。

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