2月の月前半メニューはチョコマーブル

2月のレッスンメニューですが、

月前半はチョコマーブルパンでいきます。


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チョコマーブルスティック


デニッシュとよく似た成形ですが、

デニッシュと違って

バターの溶けだしの心配がありません。


デニッシュの折りこみはちょっと自信がないな・・・

という方は是非ご参加下さい。




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折りこみシートは市販されていますが、

レッスンではシートも手作りします。


シートは5分もあれば出来上がりますよ。





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同じ生地を使って、

オレンジとナッツのチョコマーブル。


チョコレートとオレンジとナッツ。

間違いなく美味しい組み合わせですね。



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断面はこんな感じ。


バレンタイン前の時期なので

チョコレートのパンはピッタリ!



2月のレッスン予定は

年明けの、1月5日(金)20時に

ブログにアップしますので

よろしくお願い致します。




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ブルーベリーとクリームチーズの白パンの思い。

1月レッスンメニューの

ブルーベリーとクリームチーズの白パン


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レッスンでは白パンとして焼き、

むらさき色を出していきます。


・・・が、

実はこのパン、

粉を変えて焼き色をつけて

ハード系として焼いてもすごく美味しいです!



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味がイマイチだったり、

フィリングが爆発したり、

むらさき色が飛んだり、

水加減が難しかったりと、

何度も作りなおしました。


そして、なんだかんだと

気付けば思い入れのあるパンになりました。




IMGP6489.jpg



失敗の過程で

お伝えしたい事も増えていますので、

ハード系の焼き方も合わせて

レッスンでお伝えしますね。


メインのパンはイングリッシュマフィンです。



イングリッシュマフィン、白パン

のレッスンはまだまだ空席がありますので

よろしくお願い致します。


1月のパンと日程はこちら



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ハッシュポテトのようなパン

明後日の土曜日から

パネトーネとパタータのレッスンが始まります。


たくさんの方にご予約頂いております。

ありがとうございます^^


以前のパネトーネよりパワーアップしていますので、

楽しみにしていて下さいね^^



ところで

一緒に焼くパタータについて

今まで何も触れていませんでした。

すみません。


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じゃがいものパンですが、

見た目はフォカッチャです。


見た目はフォカッチャですが、

食べるとまるで、ハッシュポテト!


小さなお子さんは大好きなパンだと思います。




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お子様仕様に、onウインナー。



ちなみに、

生地には牛乳も卵もバターも入らずシンプル。


大きなボウルひとつで

簡単かつ短時間で出来ますので、

クリスマス当日に是非焼いて頂きたいパンです。




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大人仕様に、onハーブ塩。


ハッシュポテトみたいなパンなので、

塩だけで美味しいです。



パネトーネとパタータのレッスンは


12月17日(日)、18日(月)、21日(木)

に1席ずつ空きがありますので

良ければ是非ご参加下さい。



2017年最後のレッスンメニュー、

パネトーネとパタータ。


皆さまのお越しを楽しみにお待ちしております^^

よろしくお願い致します。



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シュトーレンを味見してみました。

12月レッスンメニューのシュトーレン、

見た目はまるで、白いナマコ。

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シュトーレンを焼いてから5日たったので、

味見で切ってみました。


12月のコーヒータイムの試食用です。


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美味しいけれど、まだまだです。

60%といった感じかな。


シュトーレンは焼きあがって、完成!

ではなく、

熟成時間も経ての完成だと思うのです。


言い方は悪いですが、

この時点ではまだちょっとボソっとした、

美味しいパン。


1週間、2週間、3週間と寝かせるほどに

熟成して、しっとり美味しくなります。

その差は歴然。


ぜひ、じっくり寝かせてくださいね。



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ミックスフルーツは

本当に良い具合に漬かっています。


シュトーレン用のフルーツ、

パネトーネはさらに別で漬けているフルーツも

合わせます。


シュトーレンとパネトーネのレッスン、

楽しみにしていて下さいね^^





そして、

餡食をもう1度焼きました。

IMGP6311.jpg


先日焼いた餡食はこし餡で作ったので

今回はつぶ餡で。



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餡食パンは、つぶ餡の方が美味しいな。

白黒のコントラストもはっきりするし。


という事で、

1月のレッスンメニューの餡食パンは

つぶ餡で作りたいと思います。


明日、12月1日(金)20時にアップしますので

よろしくお願い致します。



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1月前半メニューは手捏ねをします

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写真の色味がやけに青白いですが、

おかしくないです、大丈夫です(笑)


写真は、ブルーベリーとクリームチーズの白パン。


生地が薄むらさき色なので、

なんだか青白く見えるのです。



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カットすると、中はこんな感じです。


白パンの文字通り

白く焼き上げるパンで、

特徴はとにかく食感がとても柔らかい。


人気のパンですが、白パンはヘタすると

生焼けになる恐れがあります。


そんな白パンを焼く焼き方は

レッスンでお伝えしていきますね。



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ブルーベリーとクリームチーズの白パンは

1月前半のレッスンメニュー。

イングリッシュマフィンと一緒に焼きます。



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メインメニューの、イングリッシュマフィン



1月ということもあり、

久しぶりに手捏ねを取り入れますので

よろしくお願い致します。

※手捏ねが出来ない方は機械捏ねします。ご安心ください^^



1月の予定は、

12月1日(金)20時にブログにアップします


ので、よろしくお願い致します。


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『電気オーブン』を使ったパン作りが得意です。
ご家庭の電気オーブンで美味しく焼くコツを、少人数制でしっかり伝授致します。
夫婦と黒猫3匹暮らしです。
現在、里親様募集中の子猫も預かっています。猫が大好きです。

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